O presunto de Bolota vem do porco preto ibérico. Este porco também conhecido em Portugal como Alentejano, é uma raça do porco doméstico (Sus scrofa mediterraneus) que é nativa da área do Mediterrâneo. O porco ibérico, cuja única origem pode ser rastreada até aos tempos antigos, é encontrado em rebanhos agrupados no território central e sul do Península Ibérica (Portugal e Espanha).
“A carne do presunto ibérico de bolota contém veios de gordura infiltrada que outorgam umas qualidades extraordinárias ao presunto, tanto a nível de aroma e sabor como pelas suas propriedades saudáveis.”
Você sabia?! Que em Portugal, é proibido a venda de produtos com as designações «tipo preto» ou «pata negra», de forma a induzir em erro o consumidor, pensando estar a comprar produtos da raça de porco preto.
Pata negra não é o mesmo que presunto ibérico. Um presunto ibérico não tem que ser necessariamente de cor preta, como é informado no vídeo abaixo. A expressão “pata negra” faz referência à cor do chispe e apesar da maioria dos presuntos ibéricos serem normalmente de chispe preto, nem todos os porcos têm o chispe preto, nem o chispe preto é exclusivo desta raça.
Para essas e outras curiosidades assista ao vídeo abaixo e compartilhe conosco a vossa experiência.
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