15 de mai. de 20203 min para ler

Receita do famoso Pastel de Nata e sua história

Há quem goste e existe aqueles que incrivelmente não gosta. Eu, AMO! O famoso pastel de Nata, mas mais conhecido como Pastel de Belém. Ou será o contrário?! Você sabe a história deste famoso pastel?

Os Pastéis de Nata ou Pastéis de Belém são uma das mais populares especialidades da doçaria portuguesa. Embora se possam saborear pastéis de nata em muitos cafés e pastelarias (ao final deste artigo deixamos nossas sugestões), a receita original é um segredo exclusivo da Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa. Aí, tradicionalmente, os pastéis de Belém comem-se ainda quentes, polvilhados de canela e açúcar em pó.

Conforme minha pesquisa no Wikipedia, em 1837, em Belém, próximo ao Mosteiro dos Jerónimos, numa tentativa de divulgação, os clérigos do mosteiro puseram à venda uns pastéis de nata. Nessa época, Belém e Lisboa eram duas localidades distintas com acesso assegurado por barcos a vapor. A presença do Mosteiro dos Jerónimos e da Torre de Belém atraíam inúmeros turistas que contribuíram para divulgar os pastéis de Belém.

Na sequência da revolução liberal de 1820, em 1834 o mosteiro fechou. O pasteleiro do convento decidiu vender a receita ao empresário português vindo do Brasil Domingos Rafael Alves, continuando até hoje na posse dos seus descendentes.

No início, os pastéis foram postos à venda numa refinaria de açúcar situada próximo do Mosteiro dos Jerónimos. Em 1837 foram inauguradas as instalações num anexo, então transformado em pastelaria, a “A antiga confeitaria de Belém”. Tanto a receita original como o nome “Pastéis de Belém” estão patenteados. E ganhou mais um destaque, em 2011 o Pastel de Belém foi eleito uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Atualmente, na maioria dos cafés de Portugal é possível comprar pastéis de nata, de fabrico próprio, mas apenas os originais podem ser denominados Pastéis de Belém. Dito isso, que tal tentarmos fazer nossa receitinha caseira para matarmos a vontade sem ter que sair de casa?!

Pegue uma caneta e o caderninho de receitas do coração, e anote nossa sugestão de receita! Lembrando que essa receita não é a original.

Ingredientes da massa

– 1 rolo de massa folhada

Ingredientes da calda

– 220 ml de água – 350 g de açúcar – Canela em pó – Casca de 1 limão

Ingredientes do creme

– 350 ml de leite – 100 g de farinha de trigo – 90 g de amido de milho – 1 ovo – 120 g de gema

Modo de fazer

– Para fazer a calda, coloque na panela o açúcar, a canela em pó e a casca de limão em 220 ml de água. Mexa até diluir o açúcar. Leve a mistura ao fogo até levantar fervura. – Para fazer o creme, coloque o leite em um recipiente e engrosse com a farinha de trigo e o amido de milho. Depois que o creme estiver bem misturado, leve ao fogo e mexa bem até engrossar. – Junte a calda ao creme aos poucos, sem parar de mexer. Desligue o fogo e deixe esfriar. – Já com o creme frio, adicione o ovo e a gema e mexa bem. – Abra a massa folhada em uma superfície untada. – Molhe a palma da mão e passe por toda da massa. Isso fará com que ela “grude” mais na hora de enrolar. – Enrole a borda da massa e a corte em rolinhos de mais ou menos dois dedos de grossura. Cada rolinho será um pastel. – Abra o rolinho na forminha de empada. Aperte bem. A massa deve ficar um pouco para fora da forma para o pastel ficar crocante. – Coloque o creme na forma. – Leve ao forno pré-aquecido a 300°C por 15 a 20 minutos.